Puree z dyni, które jest używane jako baza do zup, ciast lub dodatków, otrzymuje się poprzez gotowanie lub pieczenie miąższu dyni. Ta obróbka jest idealna do uzyskania beta-karotenu.

Maksymalne uwalnianie beta-karotenu: Obróbka termiczna (pieczenie lub gotowanie) niszczy twarde ściany komórkowe dyni, co zwiększa biodostępność beta-karotenu (prowitaminy A), który nadaje jej pomarańczowy kolor i jest niezbędny dla wzroku i odporności.

Wchłanianie z tłuszczem: Spożywanie puree z dyni z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu (masło, oliwa z oliwek lub mleko) optymalizuje wchłanianie tego rozpuszczalnego w tłuszczach prowitaminy A.

Wpływ potrawy (zupa-puree): Przygotowanie zupy-puree z dyni jest łatwo przyswajalną opcją, która zachowuje dużo błonnika i witamin, ponieważ woda, w której się gotuje, jest wykorzystywana do przygotowania potrawy.