Οι τηγανίτες και οι κρέπες είναι πιάτα από αραιό ζυμάρι, τα οποία παρασκευάζονται με γρήγορο τηγάνισμα σε καυτή τηγάνι. Η επίδρασή τους στον οργανισμό εξαρτάται από το είδος του αλεύρου και την ποσότητα του λίπους που χρησιμοποιείται. Υψηλός γλυκαιμικός δείκτης: Η χρήση ραφιναρισμένου (λευκού) αλεύρου και η γρήγορη θερμική επεξεργασία προσδίδουν στο φαγητό υψηλό γλυκαιμικό